海參常見知識十問答！曉芹解答您最關心的食參問題
海參的生長年限和營養(yǎng)價值有關嗎？
答：

海參的生長年限和營養(yǎng)價值是有關聯(lián)的。海參自然壽命一般為8—9年，參齡越長的海參在海洋中度過了漫長的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內積蓄的營養(yǎng)更豐富一些。所以，年限越長的海參，肉質更厚，營養(yǎng)價值更高，也更珍貴。

海參顏色為什么有差別？顏色越深的海參就是越好嗎？
答：

海參的好壞不是單純的以顏色區(qū)分，海參的顏色深淺與海參自身的品質并無關系，是由于海參在生長環(huán)境中所形成的保護色。海參習慣生活海底的巖石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩(wěn)的海水中，會根據(jù)周圍生長環(huán)境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海參并不能用顏色越深就是越好來判斷其品質。

夏天能吃海參嗎？
答：

能。海參，性溫補，適宜四季食用。夏天選擇海參進補非常適宜，正所謂“冬病夏治，夏補冬如?！?。夏天里服用海參會彌補體內陽氣不足，到達新的陰陽平衡，提高戰(zhàn)勝疾病的能力，使得冬季好發(fā)的疾病，在夏季里通過調養(yǎng)后冬季不再犯。所以，夏季也可以食用海參。

海參，是刺越多越好嗎？
答：

海參刺的多少并不是決定海參好壞的唯一標準，其決定好壞的最關鍵因素是產(chǎn)地和海域。一般來說，海參的好壞與刺的密度無多大關系，刺的多少與生長環(huán)境有關，因此選擇海參時切忌一味的只看海參刺的多少，選擇體壁肥厚粗壯的海參更重要。遼參，一般有4—6排的刺，體型成棒槌型，肉厚筋粗，被稱為“參中之冠”。

為什么曉芹不建議您將海參筋扔掉后發(fā)制？
答：

海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質，它是海參的神經(jīng)系統(tǒng)。有不少百姓誤認為它是海參的腸子，或者為了能將海參發(fā)制的更大一些，便把筋剃掉。曉芹海參在這里提醒您：海參筋，不僅與海參體壁有相同的活性的成份，還含有豐富的海參皂甙，酸性軟骨素，精氨酸等稀有的營養(yǎng)成份。曉芹的海參產(chǎn)品均通過加工把海參腸處理干凈。另外，海參能否發(fā)制大與其產(chǎn)品品質和加工工藝有關。所以，曉芹海參建議您一定要把海參筋保留。

兒童能吃海參嗎？
答：

三歲以上的兒童可以少量食用。海參即可增強兒童體質，也可為其提供生長發(fā)育過程中所需的營養(yǎng)成分。此外，海參富含?；撬峒颁\元素，?；撬岷弯\對促進孩子的大腦等重要器官的生長發(fā)育其明顯作用。

吃海參能上火嗎？
答：

不會。海參，眾所周知是難得的“陰陽雙補”食品，它既能滋陰又能補陽。因其富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，成為許多百姓四季進補首選。古籍《五雜俎》中對海參有這樣的記載：“海參遼東海濱有之，其性溫補，足敵人參，故名曰海參?！彼裕⑹遣豢啥嗟玫奶烊蛔萄a食品，適宜四季食用。

海參吃多了能不能有副作用？
答：

不會。因為海參屬于一種食品而不是藥品，吃海參的時間越長起到的滋補作用越好，在經(jīng)濟條件允許的情況下，建議常年食用效果最佳。

孕婦適合吃海參進補嗎？什么時候吃比較適宜？
答：

《隨息居飲食譜》中記載：“海參能滋陰補血、健陽潤躁，調經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)。”海參含有豐富的微量元素尤其富含豐富的DHA，它是一種多不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必需營養(yǎng)物質，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經(jīng)細胞發(fā)育所必需。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。大連及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。建議孕婦懷孕三個月以后食用海參，食用海參需根據(jù)個人實際情況，可咨詢醫(yī)生后食用。

術后患者能否食用海參？
答：

海參為海珍之首，富含人體所需的多種微量元素和18種氨基酸。海參中富含特有的：海參皂甙和海參粘多糖。這兩種物質可以調節(jié)人體免疫力，抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌；可激活機體的自然殺傷細胞，抗腫瘤；可促進蛋白質的合成，對損傷細胞有修復作用。所以，海參素有"百補之首"和"補血之神"美譽。術后或癌癥患者食用海參前，最好與醫(yī)生進一步溝通，根據(jù)個人體質及病情確定是否可以食用海參進補。

優(yōu)越海域環(huán)境，成就大連海參卓越品質！

優(yōu)越海域環(huán)境，成就大連海參卓越品質！

海參是一種古老的海洋生物，生存歷史可追溯至6億多年前的前寒武紀時代，生存能力和生命能量遠勝恐龍乃至地球上的一切生物。其種類繁多，全世界約有1100多種，廣泛分布于各大洋中，以印度洋和西太平洋區(qū)域種類最多。我國約有100余種，可食用的約20余種，是我國海洋經(jīng)濟資源珍品之一。
中國，是世界上最早食用海參的國家，南北海域也都出產(chǎn)海參。可是，由于南北所處海域環(huán)境有別，所以其品類及品質也大不相同。但越往南海參種類越多；越往北海參品質越好。故遼寧海刺參素有“參中之冠”的美譽，然而細說起遼參中品質最佳的，當屬大連海參，所以大連海參近年來也被全國很多消費者所喜愛！

為何刺參有“參中之冠”的美譽？
清人趙學敏所著的醫(yī)學專著《本草綱目拾遺》對海參有這樣的記載：“藥鑒：海參出盛京奉天等處者第一，色黑肉糯多刺，名遼參刺參；出廣海者名廣參，色黃；出福建者皮白肉粳，糙濃無刺，名肥皂參；光參出浙江寧波者，大而軟無刺，名瓜皮參，品更劣矣?！?；“其性溫補，足底人參，故名海參；味咸，補腎經(jīng)，益精髓，消痰涎，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲。”古人雖沒有先進的設備對海參的營養(yǎng)價值做一一分析，卻已有如此記載，足以可見海參的珍貴之處。
海刺參屬于屬溫帶品種，多棲息于巖礁、亂石或沙泥底，伴有大型藻類叢生和大葉藻繁茂的平靜海區(qū)，它以小的動植物，如有孔蟲、腹足類及撓足類、底棲硅藻類等為食。主要生活在北太平洋沿岸淺海海域。在我國北部沿海，主要分布于大連旅順、長海和綏中等地，其中以長海縣諸島分布數(shù)量較大。
《清稗類鈔?動物類》中記載：“海參以產(chǎn)奉天者為最，色黑多刺，名遼參?！边|寧海刺參由于其海參皂苷、海參粘多糖含量高，滋補價值遠高于其他海域的海參，近年來成為百姓四季進補的首選！

是什么造就了大連海參的精優(yōu)品質？
眾所周知，大連海域是著名的清潔海域，因其遠離主航道，海水清澈無污染，水位深而礁石繁多，造就了海參生長的優(yōu)越條件。另外，大連周邊海域的漁民，世代“靠海吃?！?，早已形成了計劃捕撈，讓海洋資源也變成了可持續(xù)發(fā)展的資源，所以使得此處的海參始終保持較高的繁殖率。
“大連海參”早已被授予了地理標志保護產(chǎn)品認證的標簽，而根據(jù)國家質檢總局167號大連海參地理標志保護的公告規(guī)定，大連海參的養(yǎng)殖區(qū)域“位于東經(jīng)120°58’至123°31’，北緯38°43’至40°12’。海水平均溫度12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。鹽度垂直分布一致，平均30‰至32‰，營養(yǎng)鹽豐富”。這個區(qū)域的海水溫度，可謂恰到好處，最低比3℃稍低，最高比20℃稍高，非常適合刺參的生長。除此之外，大連海域在黃渤海分界線附近，位于我國四大漁場之一的黃渤海漁場，每年四五月份黃海暖流和臺灣暖流先后在這里與我國北方沿岸寒流交匯，為刺參提供了良好的生活條件。各種優(yōu)越的海域條件使得大連海域生長的刺參肉質更厚，更有彈性，營養(yǎng)價值高！近年來，也成為百姓食補滋養(yǎng)的首選！